Marc de vin de paille

(Code: MARC0013-BO1)
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Marc de vin de paille

MARC DE VIN DE PAILLE La complexité. Médaille d'argent.
Après la pressée du vin de paille; la gène (ce sont les grappes sortant du pressoir) est mise anaérobie et une lente fermentation commence.
La distillation intervient deux mois plus tard et toute l'aromatique du vin de paille se retrouve dans cet alcool . Mis en vieillissement dans un fût ayant contenu du vin de paille, il y passera de longues années (plus de 5 ans).
Lors de sa dégustation, vous découvrirez des notes de fruits secs, pain d'épices, vanille, qui vous rappellerons certains rhums.
Un soupçon dans une mousse au chocolat : inoubliable.

En cocktails:

Le pétillant: 4 cl de Marc de Vin de Paille, 6 cl de limonade Jurassienne "Elixia", 1 zeste de citron vert, 4 fines lamelles de gingembre, 1 fine pelure de concombre.

Dans un verre tumbler, placer le zeste de citron vert et les lamelles de gingembre. Verser 2 cl de Marc de Vin de Paille et presser légèrement trois fois à l'aide d'un pilon. Remuer cinq secondes à l'aide d'une cuillère de bar. Verser à nouveau 2 cl de Marc de Vin de Paille. Ajouter 6 cl de limonade fraîche et la pelure de concombre. Remuer cinq secondes avec la cuillère et servir aussitôt.

Le pirate: 5 cl de Marc de Vin de Paille, 2 cl de jus d'orange fraîchement pressée, 1 cl de jus de citron, 2cl de sucre de canne, 2cl de vermouth rosé, Crémant du Jura, cannelle, 1 zeste d'orange.

Dans un shaker, melanger le  Marc de Vin de Paille, le jus d'orange, le jus de citron, le sucre de canne et le vermouth rosé. Shaker et filtrer en versant dans un verre à cocktail. Compléter avec le Crémant du Jura frappé. Décorer avec de la cannelle en poudre et un zeste d'orange.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.