Eau de vie de Poire Williams

(Code: EAUD0011)

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Eau de vie de Poire Williams

POIRE WILLIAM Le goût du fruit.
Cette alcool blanc issu de la distillation de fruit provenant de vergers des côteaux de l'Isère est remarquable pour son arôme, on croit croquer le fruit. Les fruits sont cueillis à maturité délicatement et mis en fermentation sans aucune talure ni queue et sans ajout de sucre. Une distillation soignée sublimera le produit.
Origine du nom : Comme souvent, les origines de cette variété sont incertaines.
« Bon-Chrétien » doit son nom à François De Paule, un saint homme que Louis XI avait fait appeler sur son lit de mort pour le guérir.De Paule offrit au roi une semence de poirier de sa Calabre natale avec instructions de la planter et d'en prendre grand soin. Le poirier fût baptisé « Bon-Chrétien ».
Une fois passée en Angleterre à la fin du XVII° siècle, la Bon-Chrétien aurait pris le nom d'un jardinnier nommé Williams.
En 1828 Léon Leclerc, ancien député de Mayenne et pomologiste, introduit et propagea cette variété dans les vergers Français.C'est la poire la plus cultivée au monde.

La Conférence est la variété de poire la plus produite en Europe, elle a été créée par le pépiniériste Thomas Rivers à Sawbridgeworth, une petite ville située à l'est de l'Angleterre. Elle doit son nom au fait qu'elle remporta le premier prix à la Conférence nationale britannique de la poire en 1855.

La beurrée-hardy est une poire créée en France, à Boulogne-sur-Mer, vers 1820. Elle doit son nom à Julien-Alexandre Hardy, directeur du jardin du Luxembourg, à Paris, à qui elle fut dédiée.

La passe-crassane est une poire que l'on reconnaît au petit bouchon de cire rougesitué à l'extrémité de son pédoncule. Cette poire de grosse taille a la peau jaune marbrée, la chair granuleuse et juteuse. Le bouchon de cire a pour but d'éviter l'évaporation d'eau et de ralentir le mûrissage du fruit.

On raconte que c'est en 1864, après avoir vu La Belle Hélène, opérette de Jacques Offenbach, que le chef français Georges Auguste Escoffier inventa son fameux déssert. Bien qu'aujourd'hui on le serve avec de la glace à la vanille, cet ingrédient ne figurait pas dans la recette originale.

La poire contient plus de vitamine C que le raisin, elle apporte 5 milligrammes de vitamine C aux 100 grammes contre 4 pour le raisin. Celle-ci est renforcée par la présence de carotène et de vitamine E et contient également des vitamines B3 et B9. Elle renferme du sorbitol, une substance à la saveur sucrée qui facilite la digestion. Elle est aussi riche en fibre, 2.5 grammes aux 100 grammes et aide le transit intestinal.

Autrefois la poire était considérée comme un fruit royal, c'est pourquoi il fut offert en cadeau, avec une coupe de champagne, aux rois Louis XV, Louis XVI, et Charles X le jour de leur sacre à la cathédrale Notre-Dame de Reims.


 

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